中科荣膺公益中国如何辨别鸡肉的好坏
如何辨别鸡肉的好坏?现在的冰冻机械都是高科技，肉眼一般是辨别不出，需要细心的辨别鸡肉是好还是坏的，关于选食鸡肉的四大误区，你知道了吗?下面向大家介绍该怎么辨别鸡肉的好坏。
辨别鸡肉的好坏之1.为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮?
其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
辨别鸡肉的好坏之2.鸡胸肉比鸡腿肉更健康?
研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。
辨别鸡肉的好坏之3.鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质?
烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。
另外，据有关人士介绍，禽流感病*对乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂，高温及紫外线均很敏感。在70℃高温下加热数分钟或阳光直射40～48个小时情况下，或者使用常用消*药均可杀死禽流感病*。
辨别鸡肉的好坏之4.*毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?
实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
该怎么辨别鸡肉的好坏，您现在了解了吗?温馨提醒，鸡肉还是做点汤不仅有营养而且又能杀死细菌，吃得放心!
